Surtido Mediterraneo $179.000

(Para 2)

Huevos rotos, tortilla burlador, croquetas, serrano Reserva, chorizo español, capicola artesanal, Parmigiano Reggiano 15 meses y machengos (Trufado y añejo)

Surtido del Caribe $149.000

(Para 2)

Ceviche Caribe, Conchas Gratinadas de Jaiba, Muelas al Ajillo, pinchos fritos del mar

Ensalada Romana $59.000

Parmigiano Reggiano, aderezo de Dijon, chimichurri mediterráneo, crutónes, rábanos y cebolla encurtida

Ceviche Mediterráneo $74.000

Salmón fresco, espuma de queso Roquefort, aceite de oliva, ralladura de limón, pimentón asado y leche de tigre

Ceviche Caribe $68.000

Pescado blanco, raspaó de leche de tigre, coco laminado, germinado de cilantro y chamizo de yuca

Beetroot Carpaccio $57.000

Remolacha ahumada, zanahoria confitada, pepino encurtido, mango biche, kiwi, almendra, puerro crocante y cítricos

Tenderloin $69.000

Lomo fino madurado , cítricos, Parmigiano Reggiano, alioli, alcaparra y puerro crocante

Berenjenas Trufadas $59.000

Manchego trufado, aceite de trufas, miel de los Montes de María, sal marina y tomillo fresco

Nuestra versión de setas al ajillo $62.000

setas confitadas, chorizo sofrito y flambeado con Brandy Don Pedro Reserva

Sin chorizo frito $49.000

Muelas del caribe $74.000

Muelas de cangrejo caribeño al ajillo con aceite de oliva, ajo, perejil, paprika y vino blanco

Pulpo al carbon $99.000

pure de papa confitada y gratinado de manchego, vegetales crocantes y chimichurri mediterraneo

Calamares negros $64.000

1/2 Porción $47.000

Panko en tinta de sepia, alioli, cebolla encurtida con limón, cilantro y reducción de tamarindo

Croquetas (6 unidades) $62.000

1/2 Porción (4 unidades) $46.000

Rabo estofado con pimiento asado ó Panceta curada con cebolla tatemada

Huevos Rotos Burlador $76.000

1/2 Porción $49.000

Parmigiano Reggiano, txistorra, camarones, huevo, suero costeño trufado, alioli y aceites de trufa

Tapeo $129.000

Calamares/Croquetas/Huevos Rotos